Perfetto, è arrivato l’autunno, e quindi spaziamo con tutti quei prodotti che la stagione ci offre. Ho pensato ad un antipastino molto semplice e naturalmente goloso da fare a casa senza troppo impegno: il flan di zucca. Questo antipasto è accompagnato da una salsa ai formaggi e guarnita con delle tegole di parmigiano. Leggi »

Ingredienti (per un litro di prodotto)

• 90 gr. di burro
• 90 gr di farina “00”
• un litro di latte
• sale q.b.
• noce moscata a piacere

Procedimento

Metto a far bollire il latte con il sale, nel frattempo faccio sciogliere il burro. Una volta sciolto il burro aggiungo la farina, formando così quello che tecnicamente si chiama “rhu”. Leggi »

Come prima cosa, voglio ringraziare enormemente colui che ha organizzato tutto questo e che ha costruito «materialmente» il sito: il mio grande amico, compare e compagno di merende Alessandro Scialpi: la sua disponibilità e stata unica, ed a furia di insistere è riuscito nello scopo di aprire questo blog!
Un grosso bacio lo voglio dare a mia moglie Brigida, napoletana verace, ed alle due splendide figlie che mi ha regalato. Ho dedicato tanto tempo al mio lavoro: è tutto tempo che ho sottratto a loro, quindi le ringrazio per la pazienza.Infine un grazie alla Pro Casarsa della Delizia, che mi ha dato la possibilità di scrivere qualche ricettina nella sua rivista “La Roggia”.
Per la Pro Casarsa seguo anche il progetto “DeGustibus”, che porta le mie creazioni sulle tavole dei chioschi della Sagra del Vino. Leggi »