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Dovevo mettere in menù un risotto particolare ed avendo diversa rucola che dovevo utilizzare, ho pensato di fare un bel pesto da mettere poi nel risotto. Per fare il pesto di rucola, ho usato lo stesso sistema del basilico: ho versato nel frullatore la rucola a pezzi, del pecorino grattugiato, dei pinoli sgusciati e dei cubetti di ghiaccio che mi permettono di mantenere un bel colore verde alla rucola. Leggi »

Sono molti gli appassionati del “crudo” di pesce tanto che sto pensando di organizzare una serata dedicata proprio a questa specialità nella mia trattoria. Naturalmente la materia prima dev’essere freschissima ed in questo caso vi propongo un bel branzino marinato. Leggi »

Ricca vetrina di specialità enogastronomiche della regione, che abbina sapori, spettacoli e sport nel suadente abbraccio della residenza estiva dell’ultimo Doge di Venezia Dopo i convincenti successi ottenuti dalle precedenti edizioni (oltre 230mila presenze nel 2009), si rinnova anche per il 2010 l’appuntamento con questa raffinata vetrina eno-gastronomica, che valorizzerà, con musica, teatro e folclore, gli aspetti culturali e sportivi che caratterizzano il Friuli Venezia Giulia. Leggi »