Cannoli al Gorgonzola

In questo periodo, di solito, si preparano dei piatti per i prossimi banchetti in ristorante. Ho cercato una bella guarnizione da aggiungere a degli antipasti di carne. Avendo anche del gorgonzola di qualità, (il nostro viene direttamente da Novara ed è cremosissimo), ho deciso di fare qualcosa che non fosse il classico finger food visto che ne abbiamo circa una trentina da proporre ma qualche stuzzichino più versatile in modo che si possa mangiare da solo, abbinato a degli antipasti oppure in un ottimo piatto per la degustazione di formaggi.

Così sono nati questi mini cannoli al gorgonzola. La ricetta non è difficile tanto che gli ingredienti fondamentali sono solo due: il gorgonzola e il pane Se si lavora con dei prodotti di alta qualità, non serve aggiungere niente. Il gorgonzola, in questo caso essendo molto cremoso l’ho soltanto mescolato energicamente. Per il pane, ho usato quello da tramezzini di vario colore, l’ho passato con la macchina per tirare la pasta rendendolo sottile circa un paio di millimetri. L’ho tagliato in quadrati della misura di circa 5-6 cm per lato e poi l’ho arrotolato in un piccolo tubo da pasticceria leggermente unto con del burro fuso, unito i due angoli con un goccio d’uovo sbattuto e passato in forno per 8 minuti circa a 170°. Una volta tolto dal forno, il pane è stato sfilato dallo stampo e lasciato raffreddare. Nel frattempo, ho riempito un sacchetto con la bocchetta rigata, l’ho riempito con il gorgonzola ed ho farcito i cannoli passando la parte esterna nella paprika, nella granella di pistacchi e nei semi di papavero. Perfetto in ogni occasione!

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