Crocchette di polenta dorate

Se dovessi decidere su che categoria inserire questo piatto, lo collocherei in “piatti di recupero”. Questo è uno stuzzichino della Signora Renata (colei che mi tiene maggiormente sott’occhio) che lavora direttamente con me occupandosi di tutto quello che riguarda il settore antipasti.

In un momento di calma, trovandosi davanti a della polenta “avanzata” dal servizio di mezzogiorno ha pensato di frullarla aggiungendoci una cubettata di prosciutto cotto, ed una manciata di parmigiano. Una volta formate le sfere, sono state impanate come una classica cotoletta e fatte friggere il olio bollente. Servite al bar come stuzzichino negli aperitivi hanno avuto un ottimo successo. Se vi avanza della polenta, adesso sapete cosa farne. A proposito, la ricetta la trovate nella categoria “ricette di base”.

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