@ Rosanna Maroni:
Ben trovata Rosanna, allora il famoso rhu…..Io in una besciamella “base” ci metto 100 grammi di burro con 100 grammi di farina (vedi besciamella nelle “ricette di base”) la faccio leggermente tostare e poi spengo il fuoco. Dopo qualche minuto verso il latte. Naturalmente aggiusto di sapore. Per il flan di zucca, visto che la zucca contiene molta acqua, raddoppio la dose del rhu, quindi 200 e 200 (naturalmente la zucca dev’essere strizzata molto bene) altrimenti la dose potrebbe aumentare. Per la fonduta, è l’opposto, io faccio un rhu con 20 gr e 20 gr per litro di latte e lo preparo SOLO per amalgamare bene i formaggi visto che i grassi di quest’ultimi si possono scomporre creando una salsa simile ad una stracciatella.
Spero di esserti stato utile, fammi sapere. Ciao e grazie

la ricetta è eccezionale ma io speravo di trovasre anche le dosi per la famosa rhu. Me le sai indicare? grazie

Ciao Erika! Certo che ti posso aiutare… ti ho inviato via mail 2 ricette che prossimamente pubblicherò anche nel sito!

Ciao Luca. Anch’io sono un’amica di Alessandro (come vedi ti ha sponsorizzato bene….). Poichè in questo periodo ho delle zucche favolose direttamente dal mio orticello, volevo realizzare una torta non troppo complessa (ovvero con pochi e semplici ingredienti) che non risulti il solito mattone dovuto alla consistenza della zucca stessa (peraltro io sono famosa per questo genere di risultati). Mi puoi aiutare? Grazie.

Ciao Monica, ti ringrazio per i complimenti del sito e per le ricette. Effettivamente, sarebbe giusto mettere il grado di difficoltà però credo che sia una cosa soggettiva, ho degli amici (semplici appassionati), che hanno più arnesi, attrezzature e macchinari di uno chef. Credo comunque che leggendo le ricette uno si possa già fare un’idea della difficoltà del piatto.
Cambiando discorso, anch’io sono un appassionato di zuppe, in tutte le forme, sia dolci che salate quindi, visto che la stagione lo richiede, credo di farti cosa gradita scrivendone alcune giuste giuste per questo periodo. Buon divertimento