Gamberoni avvolti nel lardo di montagna
Se dovete fare una bella figura con il vostro lui o la vostra lei, senza diventare matti, questo potrebbe essere la pietanza che fa per voi.
Più che una ricetta, è un consiglio su come poter abbinare i gamberoni o comunque dei crostacei. Tutti ormai sanno degli abbinamenti con pancette, speck ecc. ed io, per non essere da meno, li ho proposti con il lardo arrivato da un paesino di montagna…..da lì il nome lardo di montagna (che fantasia!). Ho sgusciato i gamberi, gli ho incisi a metà per pulirgli l’intestino (è solo quel filo nero, non fa schifo vero?) e li ho avvolti con una fettina di lardo. Ho messo nel piatto una leggera base di finocchi affettati, mentre nel frattempo, ho scottato i gamberi in padella poco più di un minuto. I gamberi, se freschi come tutto il pesce preferisco cuocerli pochissimo. Una volta messi sopra i finocchi, li ho “circondati” da una cornice di ristretto di aceto balsamico.