Insalata di funghi ovuli e burrata

OVULI E BURRATA

Ecco un altra ricetta che alla fine ricetta non è ovvero la combinazione con prodotti stagionali, oltre che freschi anche molto leggeri visto il periodo.

 

 

Il Sig. Michele viene ogni tanto con il suo furgoncino e pretende che io esca a vedere cos’ha raccolto. Di solito esco più per fargli un piacere che altro ma quando l’occhio mi è caduto su questi ovuli, non sono proprio stato capace di dire di no e ne ho comprato una cassetta. Solo i funghi porcini e gli ovuli, appena raccolti, li preparo in insalata e questi li ho voluti abbinare ad una burrata dell’amico Casaro Massimo. La bravura dei camerieri in sala ha fatto in modo di venderli durante il servizio del pranzo, portando al commensale i condimenti necessari per condire questa buonissima insalata.

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