Insalata d’inverno

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Anche in questo freddo periodo dell’anno possiamo prepararci una bella e ricca insalata con i prodotti che questa stagione ci offre.

Ho semplicemente usato come base dell’insalata valeriana, ho aggiunto del sedano rapa e della zucca grattugiati e precedentemente marinati a parte con un po’ di sale, del cavolo cappuccio affettato finemente ed ultimato con delle castagne precedentemente lessate, dei chicchi di melograno e dei cubetti di pane tostato. Ho preparato il piatto con una cornice di maionese e versato sopra l’insalata. Il tutto si può condire con dell’emulsione di olio e limone, con dell’aceto di lamponi o magari con un olio aromatizzato. L’ insalata si può impreziosire ulteriormente con delle uova sode o qualche scaglia di grana.

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