Misticanza, Porcini e Pecorino

misticanza e porcini in insalata

Appena in ristiorante arrivano i porcini, seleziono i più belli per poterli vendere immediatamente crudi e abbinati a qualche altro alimento.

 

 

Ecco che l’antipasto o entratina di benvenuto che si voglia, si crea in pochissimo tempo e con materie prime freschissime. In questo caso si tratta di un insalata di porcini, misticanza e pecorino. La cosa importante è pulire con un panno umido i funghi per poi tagliarli molto finemente. Si preparano delle scaglie di formaggio pecorino e si unisce della misticanza di verdure. Il mio condimento personale è solo un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco. Ed un filo d’olio extra vergine d’oliva. Semplice no?

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