23 febbraio 2016 - antipasti, carne, insalate, piatti freddi    Commenta

Radicchio Rosa con le cicciole

RADICCHIO ROSA

Proporre un’insalata a fine febbraio forse non è usuale, ma visto che Pier, il mio fruttivendolo di fiducia mi ha proposto del radicchio rosa, ho pensato di fare una prova per un eventuale antipastino da proporre nel menù di Pasqua.

 

 

Quindi ho preparato un insalata con questo radicchio assieme a del variegato e versandoci sopra, per dare sostanza, delle cicciole di maiale che ho ben rosolato e condito precedentemente con dell’aceto di mele. Questo condimento è stato versato caldo direttamente nell’insalata che ho preparato e lasciato a temperatura ambiente per una mezz’oretta in modo che le cicciole, una volta versate, non si rapprendano con il freddo. Visto che come detto, questo potrebbe essere un ipotetico antipasto di Pasqua, ho aggiunto due ovetti di quaglia sodi ed impreziosito il tutto con un grissino ripieno di ricotta. Sicuramente da provare ed eventualmente da migliorare con l’aggiunta di scaglie di grana o del sedano rapa. Quasi peccato che la stagione sia finita…..

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