Spuma al Parmigiano

SPUMA AL PARMIGIANO1

Ecco un bel finger che propongo nei banchetti come aperitivo, va benissimo per i vegetariani, lo si può abbinare a dei salumi oppure a delle verdure marinate, insomma un piatto molto versatile.

 

 

L’unica cosa che però serve per poter fare questa “spuma” è ahimè il sifone con naturalmente le sue bombolette di gas. Per la ricetta, invece faccio sciogliere molto bene a bagno maria 500 gr di Parmigiano grattato in mezzo litro di latte intero. Mescolo molto spesso ed una volta pronto filtro questa “zuppa” con un passino e la metto in frigo a rapprendere mescolandola anche li di tanto in tanto. Per la spuma vera e propria, peso 350 grammi di zuppa, la unisco a 150 grammi di panna fresca mescolandola molto bene. Riempio il sifone e lascio riposare in frigo per almeno un oretta. Servire e….. mangiare

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