Filetto di maiale in crosta alle erbe
Ecco un secondo piatto sfizioso e naturalmente molto profumato da proporre per qualsiasi evenienza o avvenimento particolare. Non richiede una lunga preparazione e sinceramente non è nemmeno difficile. Si prende del filetto di maiale e lo si taglia in base alle porzioni desiderate; io ad esempio calcolo 180 grammi per ogni porzione, quindi lo rosolo in padella e lo lascio raffreddare ed intanto preparo la crosta d’erbe con questa ricetta: 50 grammi di burro, 40 grammi di margarina, 135 grammi di pane grattugiato, 50 grammi di albume d’uovo ed 80 grammi circa di erbe aromatiche quali il timo, la salvia, il dragoncello, il rosmarino ecc. ecc. tutti gli ingredienti li metto in un frullatore (io uso il più professionale kutter) e aggiusto di sapore con del sale e pepe quindi metto sopra la “testa” del filetto questa farcia stesa per poi cuocerla assieme al filetto in forno a 180° per circa 12 minuti avendo già scottato prima il filetto. Si può guarnire a piacere.