Petto di piccione laccato al miele
La storia di questa pietanza è a dir poco pazzesca: un bel giorno, anzi: c’era una volta un bel cliente che mi viene a salutare in cucina portandomi un sacchetto con dentro dei piccioni. Mi ha detto che li avrebbe mangiati con 2 o 3 amici qualche giorno dopo e di prepararglieli come preferivo. Mi ha anche detto che sono difficili da reperire anche se io gli ho risposto che bastava andare a piazza S. Marco a Venezia che ne avrebbe trovati quanti ne voleva………….
ho pensato di fargli un paté, dei tortelli e, come secondo, il petto laccato al miele. Ho disossato il petto, l’ho rosolato in padella molto bene, quindi ho spalmato sopra del miele di castagno. Ho passato il petto al grill in modo che la superficie diventasse croccante. Per impreziosirlo ho preparato una salsa trasparente al Gran Marnier. Magari ora vi state chiedendo qual’è il problema!
Ecco, il problema è che il giorno prima della cena, gli amici, da 2-3 sono diventati 24 con due che arrivavano verso le 22.00. Il giorno dopo sono andato in gita indovinate dove?