Petto di pollo con melanzane
Questo piatto, sinceramente, è nato un po per caso un lunedì sera mentre ero a casa da solo con le bambine. Non sapendo cosa fare, ho aperto il frigo ed ho trovato il petto di pollo, le melanzane, dei pomodori e delle verdure cotte. Allora ho coinvolto anche le bimbe nel creare qualcosa di sfiziosetto. Risultato: crostini da mettere al tavolo al posto dei grissini, delle bruschette e questa specie di millefoglie di pollo con le malanzane. Quest’ultima, mi è molto piaciuta tanto che è stata proposta per un compleanno di un bambino. Il tutto è molto semplice: ho scottato in padella le melanzane ed il petto di pollo; quindi ho alternato questi due ingredienti assieme a delle verdure cotte. I complimenti li ho avuti dai bambini per il bruco di pane dolce e dalle mamme perché sono riuscito a far mangiare ai ragazzi un po’ di verdura.