gen 17 2010
La pitina, è un salume a base di carni ovine, caratteristico della Val Tramontina nella provincia di Pordenone. Si può preparare in molti sistemi, sia freddi che caldi (magari sopra alla polenta) ma oggi visto anche la stagione, ho pensato di servirla “ripiena”. Continua a leggere »
dic 20 2009
Il nome originale di questo fungo è trombetta da morto ma, se in menù metto un nome del genere, sicuramente il cliente avrebbe tutto il diritto di fare ogni tipo di scongiuro ed io non ne vendo nemmeno una porzione. Continua a leggere »
nov 09 2009
Di ricette a base di tartufo c’è ne sono tante: una di queste è lo sformatino di prosciutto cotto tartufato nato “quasi” per caso. Di tutti i rappresentanti che vengono nel mio locale uno dei più simpatici è sicuramente Atos. Questa volta però, mi ha fatto “na capa tanta” per un prosciutto tartufato. Pur di non sentirlo più, l’ho comprato promettendogli un piattino ed un abbinamento interessante e, quello che vedete, è il risultato. Continua a leggere »