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9 ottobre 2008 - carne    Commenta

Petto di tacchinella alle castagne

E’ giunto il momento delle castagne!
I clienti che mi seguono conoscono questo piatto, che viene molto apprezzato essendo un secondo che definirei leggero, affascinante, semplice e creativo. E’ un piatto che ho proposto qualche Natale fa, per non presentare il solito tacchino intero ripieno o farcito.
Gli ingredienti sono: petto di tacchino affettato, castagne lessate, prosciutto crudo, scaglie di grana e retina di maiale. Stendo della pellicola sul tavolo, e vi appoggio sopra una bella fetta di petto. Richiudo con la pellicola e do una leggera battuta alla carne. Leggi tutto »

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