antipasti, creme zuppe e minestre, primi piatti, ricette stagionali, stuzzichini ed entratine 
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Maggio è il mese degli asparagi. Si trovano anche quelli che si definiscono di “seconda scelta” magari perché rotti o leggermente anneriti. Perché non adoperare anche quelli? Leggi »
creme zuppe e minestre, mondo vegetariano, primi piatti Commenta 
Durante le stagioni invernali fatte a Cortina, mi piaceva molto la zuppa d’orzo. Verso fine stagione, naturalmente la variante era: zuppa d’orzo alle erbe aromatiche. La differenza, a dire il vero non era molta, perché le erbe aromatiche venivano aggiunte quasi alla fine ridotte in pesto, per non far perdere l’aroma, il profumo e il colore delle erbe stesse. Leggi »
creme zuppe e minestre, piatti tipici, primi piatti Commenta 
Di solito dalle parti nostre, la zuppa che fa da padrona, è la pasta e fagioli, quella classica, quella con i “borlotti“, con i maccheroncini all’interno, bella densa e corposa, piena di profumi; ma questa crema di fagioli, non è da meno e la preparo con i “cannellini“. È un fagiolo di piccole dimensioni, utilizzato soprattutto in Toscana, dal sapore delicato che vi farà far sicuramente bella figura. Leggi »