Per prima cosa chiedo scusa ai lettori per questo ritardo nello scrivere ricette, ma è stata un estate molto impegnativa sotto tutti i punti di vista. Ho lavorato molto in esterna e questo mi ha portato via del tempo per il sito. Sito che comunque continua a registrare degli ottimi risultati. Quest’estate mi hanno chiesto diverse domande su alimenti da conservare: marmellate, giardiniera di verdure ecc. e alcune spiegazioni e curiosità sulle erbe aromatiche, quindi ho pensato di proporre due nuove categorie dedicata appunto alle conserve ed alle erbe aromatiche. Spero di inserire qual cosa prima della fine dell’anno. Vorrei ripartire con una ricettina di una facilità disarmante: insalata di funghi porcini e grana. È un piatto che ha solo bisogno di qualità: degli ottimi funghi porcini di giornata, naturalmente belli bianchi e senza vermetti, da tagliare a listarelle sottilissime, del formaggio grana che viene tagliato a scaglie ed un po’ di rucola per dare un tocco di amarognolo. Si unisce il tutto, una grattatina di pepe nero macinato e un filo d’olio extra vergine d’oliva (mi hanno dato in prova una qualità siciliana, mi sembra molto profumato e credo si possa sposare bene). È un piatto veloce ma molto sfizioso. Buon appetito

Al contadin non far sapere……. quant’è buono il formaggio con le pere!!!!
Questa è una frase che mio padre ripete ogni volta che ne arriva a tavola un bel pezzo. Io personalmente sono molto goloso di formaggio e lo abbino anche con uva, miele, noci e, se ne ho, anche con qualche marmellata particolare.
Questa volta vi parlo di un antipasto naturalmente molto veloce e molto semplice.
Quello che serve è principalmente una grattugia, una pera (io preferisco le williams bianche) e del formaggio di malga. Grattugio assieme questi due ingredienti dando loro la forma di una pera. Posiziono in un piatto sopra un lettino di rucola, condisco con del sesamo bianco, un goccio d’olio e aceto balsamico e qualche noce a pezzetti.