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Insalata Nizzarda

Questa è un insalata estiva che fa parte di quei piatti classici che si imparano addirittura nei banchi e nelle cucine della scuola alberghiera. L’ultima volta che l’ho assaggiata era dopo la fine della stagione invernale a Sestriere nell’ormai lontanissimo 1997 quando a fine stagione, decisi di andare a trovare degli amici nel sud della Francia….che bei tempi…

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Insalata di pollo

Prime ondate di caldo ed in cucina si nota subito le differenza, tanto che a pranzo, abbiamo “inaugurato” il terrazzo esterno. Di solito nel periodo invernale è deserto, adesso abbiamo iniziato a pranzare ed a prenderci qualche piccola pausa. Anche per la clientela del mezzogiorno sono cambiate le abitudini tanto che adesso vengono venduti più piatti freddi. Uno di questi è l’insalata di pollo.

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