LucaTrevisan.com

Sono molti gli appassionati del “crudo” di pesce tanto che sto pensando di organizzare una serata dedicata proprio a questa specialità nella mia trattoria. Naturalmente la materia prima dev’essere freschissima ed in questo caso vi propongo un bel branzino marinato. Leggi »

É un piatto tipico della cucina araba e nord africana ed ha molte varianti. Quella che io preferisco è questa che ho preparato a base di verdure, si potrebbe quasi definire un cous cous alla mediterranea. L’ho preparato per un “ritrovo” e un saluto per la fine dell’anno scolastico e dovendo portare qualcosa di “freddo“, come alternativa all’insalata di riso ho pensato a questa pietanza. Leggi »

Eccoci qua pronti per aprire una nuova categoria del blog.
Mi capita spesso che per preparare delle pietanze, uso sì lo stesso prodotto ma di qualità diverse. Mi spiego meglio e voglio fare un esempio con il pomodoro: per fare una bella insalata uso il “cuore di bue“, per fare le bruschette uso quello comune o per praticità il san marzano, per una salsa preferisco il piccadilly e così via. Quindi grazie ad un amico cliente che ad una cena mi ha chiesto spiegazioni più o meno tecniche, e differenze sulle varie qualità dei prodotti, ho pensato bene di aprire questa categoria che chiamerò mangiare informati (anche se inizialmente avevo pensato a “ingredienti“). Pensavo di inserire delle nozioni di base con alcune qualità e aggiornare l’articolo stesso ,anche grazie a Internet, nel tempo come una storia a puntate. Parto proprio con il pomodoro. Leggi »