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Limone

Un suggestivo e straordinario laboratorio naturale.

È una pianta probabilmente originaria dell’India, introdotta dagli arabi nel Mediterraneo nel periodo medioevale, dove si adatta magnificamente. Il nome deriva dal persiano linum ed è stato mutuato quasi senza variazioni in tutte le altre lingue europee.

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Brovàde e musèt (brovada e cotechino)

Forse mi sono fatto influenzare dal corso che sto tenendo sulla cucina tipica ed è per questo che ho deciso di proporre un secondo piatto che purtroppo non ho avuto modo di inserire. Quindi ecco a voi la brovada e musèt! La brovada (a cui tra l’altro nel 2011 è stato riconosciuto il marchio DOP) è una rapa a colletto viola fatta macerare nelle vinacce di uva nera per almeno un mese, dopodiché viene sbucciata e tagliata a listarelle. Ha un colore rosato tendente al viola ed un sapore acido e forte. Si sposa bene con le carni di maiale grasse tra cui il cotechino. Quest’ultimo è un insaccato che va consumato cotto ed è riempito con la cotenna del maiale, poca carne e grasso.

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Albicocca

Un cocktail ben equilibrato di sostanze utili

Spontaneo nell’Asia Centrale, l’albicocco è coltivato in Cina oltre 4000 anni fa; viene diffuso quindi alla Persia ed Armenia e da qui importato durante l’impero romano in Grecia ed in Italia

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