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Zuppa d’orzo alle erbe aromatiche

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Durante le stagioni invernali fatte a Cortina, mi piaceva molto la zuppa d’orzo. Verso fine stagione, naturalmente la variante era: zuppa d’orzo alle erbe aromatiche. La differenza, a dire il vero non era molta, perché le erbe aromatiche venivano aggiunte quasi alla fine ridotte in pesto, per non far perdere l’aroma, il profumo e il colore delle erbe stesse. Leggi tutto »

Frittata alle erbe di campo

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Una semplice frittata? Ebbene si, con la scusa che siamo a San Marco ecco un altra proposta interessante, veloce e molto sbrigativa per questo giorno di festa. Io le frittate mi diverto a prepararle con diversi ingredienti: al radicchio, al gorgonzola se è possibile anche con il tartufo ma, quella con le erbe di campo la preferisco esclusivamente per la freschezza della materia prima e per la reperibilità di questo periodo. Leggi tutto »

Frico

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Questo è sicuramente uno dei più importanti piatti che rappresenta il Friuli. Ha origine in Carnia, nel nord della regione, e viene preparato in diverse versioni: con le patate, con le cipolle, con le erbe aromatiche, morbido o croccante, ma la cosa più importante è che alla base di tutto, c’è il formaggio. Leggi tutto »