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21 maggio 2013 - pasta, pesce, primi piatti    Commenta

Paccheri ripieni con calamari e melanzane

Ecco un primo piatto che ho rispolverato dopo diverso tempo, l’ho proposto per la prima volta undici anni, due mesi e nove giorni or sono durante una fiera dedicata all’alimentazione a Caorle in provincia di Venezia. Ho voluto preparare una pasta ripiena e tra dei cannoli con il nero di seppia ed i paccheri, ho preferito quest’ultimi.

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14 marzo 2013 - pesce    2 Commenti

Mosaico di pesce in rete di sfoglia

Quando in ristorante mi arrivano delle coppie di sposi, ovviamente esco dal mio “regno” e vado a spiegar loro le pietanze che potrebbero decidere di inserire nel menù del loro giorno più bello. Di solito elenco diversi piatti e questo mosaico, lo tengo sempre alla fine per il semplice fatto che come lo spiego, già viene scelto. Per Pasqua, quest’anno, ho pensato di proporvi proprio questo secondo piatto a base di pesce, bello, elegante e sicuramente d’effetto.

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