antipasti, carne, piatti freddi 
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Compilando un menù per un banchettino, mi sono trovato in difficoltà nell’accontentare un cliente che voleva un antipasto sfiziosetto. Essendo un menù a base di carne, ho pensato di proporgli questo petto d’anatra. Leggi »
antipasti, pesce, piatti freddi, stuzzichini ed entratine Commenta 
Qualche giorno fa, ho dato una mano a Benny, titolare del “punto d’ombra” a Casarsa della Delizia, per una degustazione fatta in collaborazione con un’azienda vinicola del Franciacorta. Tra le pietanze, una molto interessante è stata la tartar di tonno. Leggi »
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Quache giorno fa, ho ricevuto la mail di Paolo dove mi chiedeva di proporgli alcune ricette per le festività natalizie. Visto che non capisco per quale motivo queste richieste mi vengano fatte nella mail e, non direttamente nel blog, ho deciso di non scrivere nulla! Ovviamente stavo scherzando, anzi, ho preparato alcune ricette per queste festività. Partiamo con un antipastino di pesce ovviamente leggero, se consideriamo un pranzo o una cena con diverse portate. Sto parlando dello storione marinato. Leggi »