carne, piatti tipici 
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Il secondo piatto che ho pensato di proporvi per questo Natale, è il petto di Cappone al tartufo nero. In questo caso ho disossato i capponi ottenendo il petto per poi inciderlo nel senso della lunghezza e farcirlo con un paté ricavato dai fegatini con l’aggiunta di una dadolata sottilissima di tartufo. Leggi »
antipasti, pesce, piatti tipici, ricette stagionali, stuzzichini ed entratine 1 Commento 
Una di queste sere, mi è venuto a trovare nel locale Alan, simpaticissimo compagno di lavoro in una indimenticabile trasferta a Torino e Genova. Dopo i vari saluti di rito, ed i vari prosecchi mi dice: Lucchen (solo lui mi chiama così imitando una ragazza straniera conosciuta in quella famosa trasferta) ho “combinato” le moleche. Leggi »
mondo vegetariano, piatti tipici, primi piatti 2 Commenti 
Aprile e maggio, sono periodi di erbe aromatiche e questa volta ho deciso di preparare un ripieno molto essenziale per dei ravioli fatti con la pasta di patate. Sono andato a raccogliere nelle campagne del mio paesello lo schioppettino e il luppolo ed oltre a fare le classiche frittate, una volta lessati e saltati in padella con un fondo di cipolla, ho deciso di metterli all’interno del raviolo senza l’aggiunta di nulla. Leggi »