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16 novembre 2012 - antipasti, pesce, piatti tipici    3 Commenti

Sarde in saor

Durante una serata a tema dedicata agli antipasti di pesce, una dei protagonisti erano appunto le sarde in saòr. Da qualche parte ho letto che questo piatto sta a Trieste come la pizza sta a Napoli, ma su questo argomento bisognerebbe chiedere a qualche mio amico molto più competente…….
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Brovàde e musèt (brovada e cotechino)

Forse mi sono fatto influenzare dal corso che sto tenendo sulla cucina tipica ed è per questo che ho deciso di proporre un secondo piatto che purtroppo non ho avuto modo di inserire. Quindi ecco a voi la brovada e musèt! La brovada (a cui tra l’altro nel 2011 è stato riconosciuto il marchio DOP) è una rapa a colletto viola fatta macerare nelle vinacce di uva nera per almeno un mese, dopodiché viene sbucciata e tagliata a listarelle. Ha un colore rosato tendente al viola ed un sapore acido e forte. Si sposa bene con le carni di maiale grasse tra cui il cotechino. Quest’ultimo è un insaccato che va consumato cotto ed è riempito con la cotenna del maiale, poca carne e grasso.

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Canederli in brodo

Iniziano i primi freddi e quando sono a casa non mi dispiace iniziare la cena con un brodo o una zuppa bella calda. Questa volta, ho approfittato del fatto che in cucina avevo del pane avanzato dal giorno prima e ho pensato immediatamente ai Canederli. Sono dei gnocchi di pane originari del Trentino Alto Adige, e si possono preparare sia asciutti che in brodo.

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