la posta del cuoco, pasta, primi piatti, ricette di base 
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Antonella mi chiede una ricetta per fare la pasta fresca. Tra le diverse ricette che utilizzo per la pasta fatta in casa, questa è sicuramente la più usata.
panificazione, ricette di base, torte e dolci al cucchiaio Commenta 
Notte brava? seratina in discoteca? si esce con le prime luci dell’alba, si passa davanti ad una pasticceria e……..ecco Il profumo. Il profumo è proprio quello lì! Quello che ti fa cambiare direzione e mentre sei convinto di andare a casa ti ritrovi all’interno della pasticceria che ha appena sfornato i croissant. Cosa vuoi di più? Se poi la pasticceria è anche bar allora scatta la vera e propria “colazione“. Croissant caldi e cappuccino: il massimo!
Gli amici di “merende” mi dicono che sarebbe bello avere una bella scorta di croissant quindi ho promesso loro di prepararne alcuni in modo da metterli via per poi utilizzarli in futuro, in tempi di crisi: ecco i mitici croissant, comunemente chiamati brioches nelle regioni settentrionali o cornetti nelle regioni italiane centro-meridionali. Leggi »
mondo vegetariano, piatti tipici, ricette di base Commenta 
Dopo l’apertura del nuovo locale “Trattoria Rosa” a San Vito al Tagliamento (PN) è giusto e doveroso rituffarsi nel blog che ho un po’ trascurato. Passando dai miei, ho visto le meraviglie dell’orto e mi sono trovato vicino alla pianta del basilico. Naturalmente i ricordi mi hanno portato in un locale ligure dove ho lavorato tanti anni fa e la cosa che ricordo più volentieri sono le mangiate di trofie con il pesto. Io lo preferisco anche con le lasagne, magari accompagnato con dei fagiolini e delle patate lesse come fanno a Lerici splendida cittadina situata in una delle più belle insenature della riviera ligure di levante……a voi la scelta sull’utilizzo. Io preparo la salsa anzi il pesto! Leggi »