LucaTrevisan.com

Come vi avevo scritto in precedenza, è giunto il momento di aggiungere un’altra categoria al blog. Visto che a casa mi sbizzarrisco (naturalmente quando il tempo lo permette) ad invasare o travasare dei cibi piuttosto che delle bevande, ho deciso di chiamare questa categoria con una parola che comprenda tutto questo: Conservare. Per inaugurare questa nuova “finestra” ho pensato di inserire una ricetta piuttosto complessa ma con un risultato finale fantastico: la marmellata di arance. Io ho abbinato questa marmellata ad un tortino di pistacchio e l’ho usata come ripieno a dei croissant di cioccolato. Però quando al mattino arrivo al lavoro, assieme al caffè, una fetta di pan tostato con questa marmellata, non me la toglie nessuno. Pelare la buccia di 18 arance e 2 limoni e tagliarle a julienne. Pelare la frutta a vivo gettando via il bianco e tagliare in 4 la polpa. Pesare la polpa e la buccia e pesare la stessa quantità di acqua . Lasciar riposare 24 ore. Mettere a bollire il tutto. Dopo 2 ore circa, quando la buccia si scioglie fra le dita, spegnere il fuoco e lasciar riposare altre 24 ore. Si pesa di nuovo il tutto e si mette lo stesso peso di zucchero. Cuocere fino a che è pronta la marmellata (circa un ora). Fatemi sapere!!!