Crema ai due finferli

CREMA DI FINFERLI

Mi è arrivata in osteria una bella partita di finferli ed oltre a fare i classici risotti o lasagne di ogni genere, con quelli avanzati ho deciso di preparare anche una zuppetta visto anche i primi freddi in arrivo.

 

 

Assieme ai più classici finferli, mi hanno anche dato le trombette, conosciute anche come finferli neri. Ho così deciso di abbinare queste due qualità in un unica zuppa. Ho iniziando preparando un fondo con mezza cipolla, una volta stufata ho aggiunto un paio di patate intere pelate e quindi i finferli classici. Dopo aver amalgamato tutto, ho aggiunto il brodo fino a coprire la parte solida ed ho fatto cuocere per circa un oretta. Lo stesso procedimento l’ho fatto con il finferlo nero bagnando però con meno brodo in modo da rendere tutto più denso. Aggiustate di sapore ed una volta pronte le due zuppe, le ho frullate separatamente mettendo nella zuppiera la crema con il finferlo classico ed al centro un cucchiaio di crema al finferlo nero. Un filo d’olio d’oliva ed una grattata di pepe nero macinato. Pronta da portare in tavola

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