LucaTrevisan.com

Ecco un’altra crema ideale per questo periodo autunnale. Anch’essa non richiede grande lavoro, ed è molto semplice nella preparazione.

Crema di funghi

Preparo un soffritto con della cipolla tagliata sottile, un paio di spicchi d’aglio e un paio di patate grosse tagliate a metà.
Aggiungo circa mezzo kilo di funghi freschi, li lascio insaporire per qualche minuto quindi verso l’acqua in modo che copra, per almeno “3 dita“, tutti gli ingredienti.
Faccio bollire fino a cottura delle patate, aggiusto di sapore con sale e pepe, quindi frullo il tutto ottenendo una crema. La consistenza dipende da quanto si restringe il liquido. Se tutto dovesse risultare troppo denso, si può allungare con altra acqua o brodo. In questo caso la crema è stata servita in una ciotola di pane. Buon appetito.