Gulash Suppe

goulash suppe

Ecco una zuppa tipica della tradizione austriaca: il gulash suppe. A me piace molto anche perchè oltre alle carne e verdure, ha quel piccantino leggero dato dalla paprika che la impreziosisce ulteriormente.

 

 

Proprio la settimana scorsa dopo aver utilizzato della noce di manzo per fare delle bistecche, mi sono ritrovato con la parte finale della carne che era troppo poca per poter fare polpette o ragù. Ho così deciso di tagliarla a dadini rispolverando questa ricetta utilizzata durante le stagioni ionvernali a Cortina. Inizialmente ho tritato una piccola cipolla per poi farla stufare in olio extra vergine d’oliva. Ho aggiunto mezza carota, una patata, mezza gamba di sedano tagliate a dadini ed ho amalgamato tutto. Quindi ho tagliato a dadini la carne (100 grammi circa) e l’ho spolverata con della paprika dolce (potete utilizzare anche quella piccante). Ho aggiunto la carne al soffritto mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti a fuoco moderato. Ho versato all’interno un bicchiere di vino rosso lasciandolo evaporare per altri 10 minuti, quindi ho versato un paio di bicchieri d’acqua ed una patata intera. Ho portato il tutto a bollore per poi abbassare la fiamma lasciando cuocere altri 20 minuti circa. Alla fine, oltre ad aver aggiustato di sapore, ho schiacciato con una forchetta la patata in modo che rilasciasse l’amido e addensasse la zuppa. Ovviamente servita bollente

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