http://www.lucatrevisan.com Passione, arte, riflessioni, ricette e non solo.. il blog dello chef Luca Trevisan. Wed, 03 Mar 2010 18:42:51 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en L'inverno è anche tempo di arance per fortuna!! io le utilizzo in svariate maniere ma per gli amanti dei piatti agrodolci c'è un classico che non riesco a capire perché non l'ho inserito prima....l'anatra all'arancia. Si può fare in svariati modi: a pezzi, disossata, il petto, ma io questa volta ... http://www.lucatrevisan.com/carne/coscia-danatra-allarancia/ Questa è una semplice ricetta di base che come ingredienti vede solo la farina e le uova. Di solito, si calcola un uovo per ogni 100 grammi di farina. La dose può variare dalla grandezza dell'uovo visto che nel mercato se ne trovano di diverse misure. Come sempre si prepara ... http://www.lucatrevisan.com/pasta/pasta-alluovo/ Beh, forse con le fragole siamo ancora un po' in anticipo ma quando le ho viste al mercato, non ho saputo resistere ed ho pensato subito al dessert per San Valentino. Quindi ho deciso di restare sul classico con una bella bavarese alla vaniglia da abbinare, appunto, alle fragole. Per ... http://www.lucatrevisan.com/torte-e-dolci-al-cucchiaio/bavarese-alla-vaniglia/ Anche quest'anno è arrivato carnevale, magari in tono minore rispetto agli altri anni, però la voglia di frittelle non manca mai. Questa è la ricetta delle frittelle di mele. Per la pastella scaldo leggermente un bicchiere scarso di latte: dev'essere tiepido per poter far sciogliere 8 gr di lievito di ... http://www.lucatrevisan.com/torte-e-dolci-al-cucchiaio/frittelle-di-mele/ Questa non la definirei una ricetta vera e propria ma l'assemblaggio di alcune materie prime lavorate a parte, potrebbe essere anche una buona idea per San Valentino anche se non siete dei cuochi professionisti, in questo caso farete sicuramente una bella figura con il vostro partner! Potete usare questa ... http://www.lucatrevisan.com/antipasti/filetto-dorata-ai-carciofi/ Mi è capitato spesso alla Trattoria Rosa di fare qualche cenetta a base di selvaggina. Di solito propongo della pasta con il sugo di carne, che quasi sempre la preparo in salmì, in questo caso parliamo di lepre. Questa volta per cambiare ho deciso di fare dei ravioli e di ... http://www.lucatrevisan.com/pasta/ravioli-ripieni-al-salmi-di-lepre/ La pitina, è un salume a base di carni ovine, caratteristico della Val Tramontina nella provincia di Pordenone. Si può preparare in molti sistemi, sia freddi che caldi (magari sopra alla polenta) ma oggi visto anche la stagione, ho pensato di servirla “ripiena”. Ho foderato uno stampino con delle fettine ... http://www.lucatrevisan.com/antipasti/pitina-ripiena-di-verdure-marinate/ Ecco la prima ricetta del 2010, ricca di energia nella speranza che ci carichi nei momenti difficili. Tutto è nato da una notte “brava” in discoteca, abbiamo fatto tardi e al mattino la voglia di svegliarsi per andare a sciare era pari allo zero. Allora la signora Marisa si è ... http://www.lucatrevisan.com/creme-zuppe-e-minestre/sbatudin-alla-cannella/ Bene bene, siamo giunti al Natale e di conseguenza alla fine di questo 2009 che da quello che dicono gli “esperti” sarà ricordato come un anno nero per via di questa crisi economica. E' stato un anno (almeno per me) iniziato con diverse preoccupazioni: dal cambio lavoro in un momento ... http://www.lucatrevisan.com/non-solo-ricette/auguri-di-buon-natale/ Questo è un piatto che sicuramente la gran maggioranza di voi ha già provato. Usato parecchio nelle cerimonie o nei banchetti in genere, non è molto complicato e sicuramente vi farà fare bella figura. Prendo un filetto intero dal peso di circa 2 kg, lo lego come un arrosto in ... http://www.lucatrevisan.com/carne/filetto-di-manzo-in-crosta-di-pasta-sfoglia/