23 ottobre 2017 - mondo vegetariano, panificazione    Commenta

Pane di grano saraceno

pane di grano saraceno

Durante una serata dedicata a dei piatti vegani, abbiamo deciso di preparare questo pane prodotto con la farina di grano saraceno.

 

 

Donatella è una cuoca molto attenta a questo tipo di cucina e mi ha spiegato, oltre alla storia del grano saraceno, anche la ricetta di questo pane. Ricetta molto semplice, composta da solo 4 ingredienti: 260 gr. di farina di grano saraceno, 200 ml. d’acqua possibilmente tiepida, 25 gr. di lievito di birra ed un pizzico di sale. Per prima cosa abbiamo unito il sale alla farina di grano saraceno e versata in una terrina. Nel frattempo abbiamo sciolto il cubetto di lievito di birra nell’acqua tiepida per poi amalgamarlo direttamente nella terrina della farina. Dopo aver mescolato energicamente, abbiamo versato l’impasto in una teglia da plum cake foderata da carta forno. Coperto il tutto con un panno e fatto lievitare per mezz’oretta. Nel frattempo ho acceso il forno in modalità ventilata a 180° e, scaduto il tempo di lievitazione, ho inserito la teglia in forno per 50 minuti. Una volta trascorso il tempo ho tolto la teglia dal forno per poi togliere la carta forno con il pane dalla teglia. Questa l’ho rimessa in forno per altri 10 minuti, sempre a 180° per far in modo di cuocere bene anche la base del pane. Trascosro questo periodo abbiamo aspettato 5 minuti per poi tagliarlo a fette. Servito tiepido è strepitoso!!

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