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Ho aspettato l’articolo n° 100 del blog per fare un ringraziamento a tutti quanti voi per l’affetto e l’attenzione dimostrata in questi primi mesi e riflettendo un attimo su questi due cerchi del numero 100 ho pensato proprio alla figura geometrica abbinata alla mia nuova avventura!
Che cosa centra il cerchio? Semplice, un percorso professionale nato più di vent’anni fa con la qualifica ricevuta dalla scuola alberghiera di Aviano, la proiezione nel mondo del lavoro con periodi di giusta gavetta per poi “salire” di grado fino al punto di prendere in mano una cucina, esprimere la mia passione ricevendo in cambio ammirazione, complimenti e citazioni in diverse guide del settore. É chiaro ed anche giusto che io ringrazi tutti i titolari e i relativi chef che mi hanno accompagnato… ma è arrivato il momento dell’ultimo tassello o meglio dell’ultimo pezzo di raggio utile per la chiusura del cerchio: l’attività in proprio.
Mi è capitata la possibilità di realizzare quello che ogni chef vorrebbe fare da grande. Quindi da luglio 2009 parte questo nuova avventura in un locale non molto grande (tiene al massimo una quarantina di posti circa) e naturalmente a gestione familiare. Il nome del locale è Rosa, nome preso dalla località che si trova nelle vicinanze di San Vito al Tagliamento (PN). Il tipo di cucina che preferisco è quella tradizionale dei nostri nonni naturalmente, leggermente modernizzata per le “diverse” esigenze gastronomiche dei nostri tempi. Altre cose ve le dirò più avanti, ci sarà l’apertura di un nuovo sito che riguarderà il locale e per il resto spero di incontrarvi personalmente direttamente a Rosa. Ciao a presto!

Tags: rosa

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