antipasti, pesce, stuzzichini ed entratine 
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La domanda che mi fanno spesso prima delle festività è sempre quella: “cosa ci prepari questa volta?” Beh, come antipasto ho pensato a del salmone affumicato da abbinare a degli ovoletti di mascarpone e ricotta e così passo dopo passo, quello che vedete è il risultato finale. Leggi »
pasta, pesce, primi piatti, ricette di base Commenta 
Questo è un primo piatto che per il periodo di Pasqua potrebbe fare al caso vostro. Mi è capitato di fare diversi ravioli, alcuni anche di diversi colori ma questo mi sembra il più adatto. Il ripieno si può fare con qualunque tipo di pesce ma in questo caso ho usato dei filetti di cernia. Per la preparazione della pasta al nero di seppia, ho usato: 300 gr di farina “00” 2 uova intere, 20 gr di nero di seppia un pizzico di sale ed un filo d’olio d’oliva. Leggi »
Per prima cosa vi chiedo subito scusa per la fotografia. Come vi ho già detto in precedenza, le foto le faccio io e purtroppo questa volta per la troppa premura, non sono stato attento al risultato!
Un fornitore di prodotti alimentari, mi ha proposto dei sacchetti per cuocere all’interno delle pietanze, sacchetti che non mi hanno convinto del tutto e che , forse per questo, non ho ancora provato ma, grazie sempre a quest’ultimo mi è tornato in mente un piatto che non facevo da diverso tempo: il filetto di San Pietro al cartoccio. Non è difficile proprio perché usando dei filetti il tempo di preparazione è ridotto comunque partiamo per ordine. Leggi »