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Di solito, capita che qualcuno mi chieda quale pietanza preferisco. Lavorando con un infinità di prodotti, forse si aspettano la risposta di un piatto stravagante. Invece no! Ma cosa c’è di più emozionante, invitante e goloso di un bel bucatino all’amatriciana? Approfitto della situazione per ringraziare e salutare gli amici romani (tra l’altro sempre più presenti nel blog) visto che a fine mese, andrò a degustare dei piatti tipici del Lazio accompagnati da ottimi vini dei Castelli Romani.
Questa salsa la preparo così: taglio molto finemente una cipolla e la faccio soffriggere con dell’olio. Nel frattempo, taglio a listarelle circa 200 gr di guanciale possibilmente magro, che aggiungo alla cipolla brasata assieme ad una foglia d’alloro. Bagno con mezzo bicchiere di vino rosso (io lo preferisco) quindi, una volta che questo evapora, aggiungo la polpa di 6/7 pomodori tagliati a pezzi. Condisco il tutto con sale e pepe e mescolando per circa 8-10 minuti. Nel frattempo, cucino la pasta che scolo ovviamente al dente, quindi, dopo averla condita e spadellata, ci metto una “spruzzata” di pecorino grattugiato. A me personalmente la salsa piace un po’ “unta“. Direi……..fantastica!