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“Passeggiando” per il mercato del pesce, sono stato incuriosito dai sardoni, appena rovesciati sul tavolone, ne ho presi circa mezzo chilo. Visto che trattasi di pesce azzurro, perché non preparare due belle fettuccine, magari leggermente piccanti? Detto..fatto. Arrivo a casa, pulisco i pesciolini svuotandoli dalle interiora e con l’aiuto dei pollici, tolgo la lisca. Tolgo anche molto semplicemente la testa , quindi sciacquo bene i filetti restanti in modo che non abbiano del sangue residuo che in cottura rischia di farmi diventare amara la salsa. Ora preparo in un tegame molto capiente, dell’olio con due spicchi d’aglio che toglierò una volta dorato, quindi verso questi filetti di sardoni.
Con la cottura, i filetti si disfano da soli, aggiungo del pomodoro fresco a pezzi (io preferisco il “piccadilly“) e qualche goccio di salsa al pomodoro. Naturalmente un pizzico di peperoncino. Qualche minuto per la cottura della pasta, due spadellate per amalgamare bene e un filo d’olio crudo per poter mantecare meglio il tutto. Ottimi sia per la bontà che, alla fine, per il costo!