6 settembre 2016 - carne, eventi, pasta, piatti tipici, primi piatti    Commenta

Fettuccine al Crudo di San Daniele

FETUCCINE AL CRUDO DI SAN DANIELE

Eccoci di rientro dalle vacanze estive. Questo primo piatto direi gustosissimo, lo troverete senz’altro al Friuli Doc che si terrà proprio questo fine settimana a Udine.

 

 

È una salsa che io preparo facendo sciogliere del burro in un tegame, aggiungo mezza cipolla tritata ed una volta appassita, aggiungo del crudo tagliato a listarelle o macinato. Una volta rosolato bagno con poco vino bianco per poi allungare con della panna fresca. Cucino a 3/4 la pasta e la scolo in padella facendo in modo di addensare il sughetto. La salsa è effettivamente un po’ “grassa” (con il burro e la panna) ma proprio questo grasso assorbe tutti i profumi del prosciutto. La si serve sul piatto di portata e si guarnisce ccon delle fette di prosciutto crudo.

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