17 maggio 2016 - pasta, pesce, ricette stagionali    Commenta

Fettuccine con gamberi e asparagi

FETTUCCINE GAMBERI E ASPARAGI

Siamo ancora in pieno periodo di asparagi ed uno dei piatti più gettonati in osteria sono proprio le fettuccine abbinate ai gamberi.

 

 

Come primo lavoro stacco la testa di questi crostacei, li pulisco dal carapace che utilizzo per fare il brodo, mentre tolgo dalla polpa il filettino nero che contiene lo sporco. Gli asparagi li taglio a rondelline e li faccio spadellare con uno spicchio d’aglio. Aggiungo le code di gamberi ed una volta amalgamate agli asparagi verso nella padella rovente del brandy per flambare. Bagno con un goccio di brodo preparato in precedenza. Cucino in abbondante acqua salata la pasta e la scolo al dente in modo da completare la cottura direttamente in padella. A piacere una spruzzata di prezzemolo e via subito in tavola

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