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Qualche tempo fa, ci siamo trovati nella ormai famosa taverna di Francesco per festeggiare il compleanno. Il buon “Cesco” mi aveva chiesto in precedenza, se potevo preparargli un primo piatto, che fosse consistente; quindi mi sono presentato con una bella teglia di lasagne sapendo di far contenti tutti.
Visto che sono state apprezzate, vi racconto come le ho preparate. Per prima cosa, ho fatto la pasta fresca con una ricetta che uso proprio per le lasagne: 600 gr di farina “00″ , 120 gr di uovo intero, 100 gr di tuorlo d’uovo e un pizzico di sale. Dopo averla lasciata riposare per circa 30′, ho tirato la pasta con l’apposita macchinetta, quindi l’ho cotta in abbondante acqua salata per poi raffreddarla in acqua fredda ed asciugarla sopra un panno. Ho preparato della besciamella a del ragù (le ricette le potete trovare su ricette di base), li ho uniti assieme, ed ho composto nella teglia i vari strati. Ho spolverato alla fine con del formaggio grattugiato, per poi passare il tutto al forno per una bella gratinata. Oltre alle lasagne, sono stati apprezzati i salumi che Cesco aveva preparato come antipasti, ma sopratutto l’arsenale di bottiglie, messe in fila ad attenderci. Come sfondo il caminetto acceso. Vi garantisco che è stata una bella serata!