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Credo sia la ricetta con minor ingredienti: 250 grammi di farina, 2 uova, 100 grammi di spinaci precedentemente lessati, frullati e fatti asciugare, un pizzico di sale.
Si prepara la solita “fontana” con la farina e si uniscono al centro gli ingredienti. Con un movimento rotatorio, vado con la mano dall’interno all’esterno formando una “palla” che farò riposare coperta da un panno per almeno mezz’ora.
Al momento dell’utilizzo beh, vedete voi, io vado pazzo per le tagliatelle…..