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La settimana scorsa vi ho parlato del “casatiello“, un piatto unico, ideale anche per un pic-nic, per un pranzo al sacco o per una gita fuori porta. Visto che ci stiamo avvicinando al 25 Aprile, giorno di San Marco e quasi sinonimo di “scampagnata“, ecco un’altro piatto che può interessarvi per questa occasione: la “pizza” o “frittata” di maccheroni. Dico subito che si possono usare diversi tipi di pasta ed io in questo caso ho usato gli spaghetti perché secondo me restano più compatti. Li cucino normalmente e nel frattempo preparo della pancetta affumicata a cubetti soffriggendola. È chiaro che se avete qualche piccolo scarto di salume, potete usarlo, sicuramente renderà la “pizza” più saporita. Una volta che scolo la pasta, amalgamo la pancetta e condisco il tutto con delle uova precedentemente sbattute (calcolo circa 5 uova per mezzo kg di pasta) quindi verso la pasta stessa in una padella antiaderente in modo che diventi una specie di frittata. Lascio che si formi una crosticina per poi capovolgerla e ripetere l’operazione di doratura. Una volta rosolata da ambo le parti, la metto in un piatto di portata ed una volta fredda, la taglio a spicchi come una pizza. Anche questo come il “casatiello“, è un piatto unico e molto sostanzioso. Buon appetito e buon divertimento!