feb 20 2009
Qualche idea per il mercoledì delle Sacre Ceneri (2): Bigoli in salsa
E’ il primo piatto che nel primo giorno di Quaresima, qui nel pordenonese, va per la maggiore. Taglio sottilmente 200 gr. circa di cipolle e le faccio stufare molto bene in una pentola con una foglia d’alloro per circa mezz’ora.
Nel frattempo, devo dislicare 100 gr. di sarde, raschiarle dal sale e metterle a pezzetti nella cipolla stufata facendole spappolare. Si deve ottenere un sughetto denso e molto gustoso allungandolo, se necessario, con dell’olio d’oliva.
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