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Di solito, si dice che per collaudare la bravura di un cuoco, non serva fargli fare dei piatti stravaganti o particolarissimi, ma metterlo alla prova su una pietanza semplice. Per questo primo piatto non serve dire tante cose, d’altronde, lo conosce il mondo intero.
Il motivo per cui ho scelto di proporre gli spaghetti al pomodoro è semplicissimo. Dopo la partitella del lunedì, ci siamo ritrovati nel solito localino da pastasciutte con una sorpresa: chiusi per ferie.
Dalla bocca del buon Paolo sono uscite delle parole che hanno fatto felice gli altri 4 componenti della squadra di calcetto: dai Luca, facci du spaghi! Il buon Paolo, sapeva che ero single per 3 giorni, quindi (è proprio il caso di dire) ha colto la palla al balzo. Naturalmente, quando si tratta di mangiare a scrocco, nessuno si è tirato indietro tranne il sottoscritto ma…..4 contro uno…
Il motivo non era tanto far da mangiare ma poi pulire il tutto visto che la napoletana verace sarebbe ritornata il giorno seguente. Comunque ho preso la mia bella pentola da comitive, l’ho riempita d’acqua, ho aggiunto del sale grosso e l’ho messa sul gas. Mentre aspettavo il bollore, ho preparato la salsa: dell’olio extra vergine d’oliva in una padella molto capiente, 4 spicchi d’aglio che ho tolto dopo averli rosolati, quindi ho aggiunto dei pomodori tagliati a cubetti. Io di solito uso (quando ho la fortuna di averli) i pomodorini vesuviani, hanno un gusto eccezionale, ma in assenza mi trovo molto bene con la qualità piccadilly. Ho aggiunto della salsa che avevo in un vaso per allungare il sughetto. Se vi dovesse mancare, potreste frullare un paio di pomodori freschi. Ho aggiustato di sapore, quindi ho scolato gli spaghetti molto al dente in modo di cuocerli altri 2 o 3 minuti assieme alla salsa. Avendo in casa delle piantine di basilico, ho deciso che era giunto il momento della potatura, quindi…olè. Tagliate finemente le foglie, messe in padella giusto un minuto prima di servire gli spaghi. Per una buona porzione si va dagli 80 ai 100 grammi anche se noi ne abbiamo messi di più. Se devo essere sincero, gli amici mi hanno dato una mano a metter via tutto, ma, tra la piantina del basilico che sembrava un opera del surrealismo, e l’odore d’aglio sulle tende, sono stato “scoperto” lo stesso da mia moglie!