6 maggio 2015 - carne, pasta, pesce, primi piatti    Commenta

Tagliolini con Gamberi e Guanciale

TAGLIOLINI CON GAMBERI E GUANCIALE

Esistono diversi abbinamenti con carne e pesce. Un secondo piatto che piace è il gamberone avvolto nel lardo (ricetta inserita nel 2009). L’abbinamento crostacei e guanciale, questa volta, l’ho proposto in un piatto di pasta.

 

 

Dopo aver fatto i tagliolini in casa (vedi ricetta base) ho fatto rosolare in una padella uno spicchio d’aglio, ho aggiunto le code di gamberi sgusciate prive del budellino nero e tagliate a pezzetti, le ho fatte flambare con un po’ di Brandy per poi aggiungere del guanciale precedentemente tagliato a listarelle. Ho rosolato assieme il tutto ed ho aggiunto dei pomodorini ciliegino tagliati a spicchi. Ho tolto l’aglio, quindi, dopo aver fatto cuocere qualche minuto il pomodoro a pezzi, ho unito un mestolino di salsa al pomodoro in modo che tutta la salsa si amalgamasse. Una volta scolato la pasta molto al dente, ho ultimato la cottura in padella, l’ho mantecata con dell’olio d’oliva e servita. Provatelo anche voi!

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