Consigli per le festività natalizie (fine): Involtini di sogliola ai carciofi
Ecco, anche in questo caso, un secondo piatto d’effetto: elegante, raffinato e senza stravolgere i sapori delle materie prime.
Parliamo di carciofi, un’altra verdura che si trova in questo periodo invernale. Preparo un patè tagliandoli sottilmente e facendoli brasare su una pentola con un fondo di cipolla tritata.
Cerco di addensarli con della maizena o in assenza di essa, con una spruzzata di farina. Non ha importanza se l’impasto si spappola anche perchè poi, lo devo spalmare lungo dei filetti di sogliola sfilettati precedentemente. Una volta fatta questa operazione, avvolgo i filetti su se stessi bloccandoli con uno stuzzicadenti. Li passo direttamente in forno per 6÷8 minuti circa, tolgo lo stuzzicadenti e li servo. Nel mio caso, ho preparato un purè con del prezzemolo, ho infilzato degli spiedini ed ho guarnito con delle patate chips (in modo da dare una parte croccante alla pietanza).
Visto che si può mangiare direttamente con lo spiedino, che dirvi… se non buon appetito?