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Durante un aperitivo con degli amici mi hanno dato da sgranocchiare oltre alle solite patatine, anche della focaccia tagliata a pezzi. Essendo stata appena sfornata, ho in mente ancora la sua friabilità ed il classico “scrocchio” che  fa in bocca dopo averla assaggiata.
Se devo essere sincero, raccontandovi questo mi è venuta nuovamente l’acquolina……..
Comunque, tra le varie ricette per la focaccia, ve ne propongo una da fare tranquillamente in casa:
preparo 450 gr di farina “0″ e la dispongo a “fontana” sul tavolo da lavoro. Intanto faccio sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua tiepida, 25 grammi di lievito di birra, aggiungo 50 ml di olio extravergine ed un cucchiaio pieno di sale grosso.
Verso il tutto naturalmente al centro della fontana di farina, e impasto dal centro verso l’esterno unendo ancora dell’acqua tiepida per un massimo di 200 ml in modo che l’impasto risulti morbido ed elastico. Inizialmente la “massa” sarà appiccicosa ma man mano che si lavora si asciugherà e si staccherà dalle mani. Io mi aiuto anche con dell’altra farina ma sempre poco per volta.
Continuo a lavorare con forza fino a che l’impasto non si appiccica più alle dita e inizia a formare delle piccole bolle. A questo punto, formo una palla, incido la superficie “a croce” e faccio lievitare per un’ora e mezza sino al raddoppio del suo volume. Una volta fatto questo, rilavoro ancora la pasta stendendola circa mezzo centimetro, la lascio riposare ancora 20/30 minuti e la inforno a 220° sino a doratura completa (almeno 15 minuti).