Biscotti di polenta

Luca — Mon, 14 Dec 2009 16:38:20 +0000

Eh si.. avevo promesso alle bambine di fare dei biscotti per ringraziarle per il “lavoretto” fatto sull’Inter qualche tempo fa. Visto che ogni promessa è debito, ho fatto, e naturalmente fotografato, questi biscotti di polenta. La ricetta non è difficile: unisco, 400 gr. di burro possibilmente morbido, 300 gr. di zucchero, 3 uova, un pizzico di vanillina, 20 gr. di miele e 50 gr di uvetta. Se quest’ultima non vi piace, potete anche non metterla, oppure sostituirla con delle gocce di cioccolato. Una volta che il tutto si è amalgamato bene, aggiungo 500 gr. di farina “00” assieme a 300 gr. di farina di polenta (per un bel effetto, è meglio quella gialla). Mescolo con forza l’impasto e inizio a dare la forma desiderata ai biscotti. Nel mio forno, a casa, li ho cotti per 15 minuti a 180° ma, se avete il forno ventilato, potete anche accorciare il tempo di un paio di minuti. Sono convinto che finiranno presto!

Biscotti…di Grazia!

Luca — Sat, 09 May 2009 09:04:29 +0000

Qualche giorno fa mi arriva a casa la moglie con dei biscotti molto curiosi. Per prima cosa gli ho chiesto dove li avesse comprati ma la sua risposta fu: “che stai a dì Lucariè” (traduzione: che stai dicendo Luca) li ha fatti la Grazia! Allora: la Grazia è una cara amica mia e sopratutto di Brigida, residente a Pordenone con la passione della cucina. Dopo averli assaggiati e trovati ottimi, intendo dire come cottura, gusto, friabilità ecc. ecc, le ho chiesto il permesso di poter mettere la ricetta con relativa foto (questa fatta da me) nel blog visto che diverse persone mi chiedono ricettine su biscotti. Questi vi posso garantire che sono eccezionali e con molto piacere vi mando la ricetta. Il nome vero di questi biscotti non lo conosco, per questo saranno…. i Biscotti di Grazia.
Ingredienti: 250 gr di burro, 1 kg di farina “00″, 6 uova, 2 bustine di lievito, 300 gr di zucchero, una presa di sale, limoncello (da una a due tazzine di caffè), 5 bucce di limone grattugiate, alcune gocce di cioccolato. Per la decorazione, palline colorate, zucchero e due albumi (i tuorli che si “scartano”, si possono mettere direttamente nell’impasto).
Procedimento: far sciogliere il burro in una pentolina per poi farlo raffreddare, quindi unire tutti gli ingredienti tenendo per ultimo la farina ed il lievito. Impastare a lungo. A parte preparo un piatto con le palline e lo zucchero, mentre in un altro piatto, gli albumi precedentemente montati.
A questo punto, si prende un po’ di impasto, si dà la forma al biscotto a vostro piacimento, e si immerge un lato prima nell’albume e poi nello zucchero con le palline colorate…..e così via.
Si mette in una teglia da forno e si cucina (in forno già caldo) circa 15 minuti a 180°.
Vi posso assicurare che il giorno dopo erano già spazzolati…..
Grazie…Grazia e complimenti!

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Biscotti…di Grazia!