18 lug 2009 - 
carne 
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carne 3 Commenti Filetto di manzo ai ferri
Può sembrare un piatto semplicissimo ma credo che non sia proprio così ovvero credo che sia una di quelle pietanze che ha molte varianti e molte scuole di pensiero. Per prima cosa il taglio: io di solito le porzioni che preparo pesano intorno ai 190-200 grammi e lo servo esattamente come lo vedete in foto. Qualcuno lo chiama “tournedos” che effettivamente è la parte centrale del filetto. Questo permette di avere una cottura più omogenea e precisa. Leggi »