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La pitina, è un salume a base di carni ovine, caratteristico della Val Tramontina nella provincia di Pordenone. Si può preparare in molti sistemi, sia freddi che caldi (magari sopra alla polenta) ma oggi visto anche la stagione, ho pensato di servirla “ripiena”. Leggi »

Iniziamo questa piccola serie di ricette dedicate alla Pasqua, con questo tortino di asparagi e pitina. Il tutto non è nient’altro che una “quiche“, ovvero una frittata, cotta all’interno di un cestino di pasta sfoglia. Per prima cosa tiro, con l’aiuto di un mattarello, della pasta sfoglia che metterò all’interno di uno stampino che avrò imburrato precedentemente. Leggi »